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前言
最近《歌手2024》上映，仅第一期就引起了热议，现场直播的方式吸引了足够的热度。
如今该节目已经播了三期，而连续三期排名第一的都是外国歌手。
该节目播出后很多网友都在网络上说希望节目组赶紧摇人，否则比赛结果出来就真的是丢人丢大发了，给人一种中国没一个能唱的歌手的感觉。
被网友集体喊话的歌手很多，其中就有李克勤，最近李克勤刚刚结束了成都演唱会，眼尖的网友发现他的ip飘到了湖南，所以有不少网友的猜测，他是不是要去参加《歌手2024》。
01 天赋型歌手李克勤
说起来很多人应该都听过李克勤的歌，其中他最出名的应该就是《红日》这首歌了，他当年也是凭借着这首歌红遍大江南北。
其实，原本四大天王中应该有他的一席之地，可是却他不仅没能如愿，反而遭受了一些不公平的待遇而被雪藏，直到他52岁才再次红了起来。
李克勤他是一个很有天赋的歌手，这一点在他小的时候就已经表现出来了，唱歌是他的一个兴趣爱好，他从小就希望自己能够当一个歌手，所以一直都在朝着这个方向努力。
李克勤18岁时可谓是年轻气盛，觉得自己做什么都会成功，所以直接去报名了香港的第二届的业余歌唱比赛。
在这个比赛中他初次崭露头角，演唱的谭咏麟的《雾之恋》，在当时获得了比赛的冠军。
说起来谭咏麟从小到大都是他的偶像，他一直把谭咏麟的照片贴在家里，长大后谁能想到他通过演唱偶像的歌曲成功了呢！
当年李克勤获得的冠军，这个含金量可不低，因为上一个获得冠军的是张学友，在这次比赛之后，李克勤不出意料被很多唱片公司看到。
李克勤选择签约了宝丽金唱片，随后的一年他推出了自己的第一张迷你专辑，以歌手的身份正式出道。
1987年李克勤的一首《夜半小夜曲》直接让他的地位又升了一个高度，从此之后他拥有了很多歌迷。
当然这还没有结束，李克勤在名声大噪之后又被TVB邀请参演了影片《不再少年时》。
也是通过这个影视作品很多人了解到李克勤不仅能唱歌，而且还能演戏，长得也很帅，阳光帅气的模样又让他涨了一批粉丝。
在李克勤之前刘德华等人已经火了一段时间了，李克勤属于是后来者，可是他的知名度却并不比这几位低。
02 被冷藏的天王
当时香港乐坛正值谭咏麟和张国荣的“谭张争霸”，而为了香港乐坛的健康发展，谭咏麟宣布退出颁奖比赛，并留下了一句话。
“我的接班人是李克勤”
让谭咏麟没想到的是，就是这句话，给了李克勤非常大的压力，也让他在香港乐坛的路越走越难。
李克勤的转变也是从这时候，当时，李克勤的一首《一生不变》让他直接拿下了当年的香港电视台的十大中文金曲奖以及TVB中的十大劲歌金曲奖项。
这段时间可以说是李克勤职业生涯的高光时期，然而人有时候就是走得太顺风顺水了就容易飘，李克勤也很难避免。
他本来出名的时候就很年轻，一下子到达了这样的高度，难免会有一些飘飘然，据说他脾气有点急，在发展的时候跟宝丽金公司的高层产生了摩擦，所以直接被雪藏了。
在被雪藏的这段时间里面正好在评选四大天王，也正是因为这样他错过了，所以郭富城后来居上取代了他的位置，如果他没有被雪藏，或许四大天王也是有他的一席之地的。
李克勤迎来了自己职业生涯中的第一个低谷期，甚至他的低谷期一上来就是十年，说真的人生能够有几个十年，不管从哪个方面来说都是很可惜的。
李克勤被雪藏的时候，他的公司宝丽金正在推其他的艺人，比如四大天王中的黎明，还有他的前辈张学友。
虽然李克勤被公司冷落了，但是他自己也特别的争气，他在四大天王评选的时候出了一个专辑，其中《红日》就是这张专辑的名字，也是它的主打歌。
这首歌很火，成为了人人都称赞的金曲，可无法避免的是在这首歌之后李克勤还是走进了一个事业上的低谷期。
哪怕在这之后李克勤还是在出专辑，还是在开演唱会，还是照常拿奖，可是四大天王的出现对于当时的香港乃至中国以及亚洲影响力都是巨大的。
这四个人的热度非常大，所以哪怕是李克勤不断的开演唱会也难以跟四个人抗衡，因为他只有一个人罢了。
在这种情况下李克勤只能继续维持自己的热度，这样做他的热度还是少了很多，一批一批的新人出来，当然旧人就被抛之脑后了。
1998年李克勤以TVB世界杯主持人的身份再次被大众熟知，大家也记起来了香港乐坛还有这样一位人。
1999年李克勤和环球唱片签约，这个唱片公司的前身就是宝丽金，他再次回归了自己的主业。
随后他抓住了机会，在香港的影视发展不如之前的时候蓄力发展音乐，又一次他凭借着自己的唱功火了起来。
在2003年的时候李克勤还和自己儿时的偶像谭咏麟同台表演，开了一场演唱会。
这场巡回的世界演唱会，让两个人的热度一下子都回来了，很多原本关注着四大天王的人也再次把目光转移到他们两个人的身上。
在走出了低谷期之后，李克勤的音乐之路又进入了一个平稳发展的时期，后来层出不穷的新生代歌手出现，然而乐坛上始终都有李克勤的一席之地，大家提起他的时候都不自觉的点点头。
03 14年爱情长跑
当然李克勤除了在唱歌上可圈可点之外，他本人的感情经历也是值得称赞的。
李克勤和他的老婆卢淑仪也真的是一路走来不容易，在1992年的香港小姐比赛中李克勤认识了卢淑仪，并对她一见钟情展开了猛烈的追求。
当时的李克勤其实处于事业的一个低谷期，在认识卢淑仪之后他会写歌唱歌给她听，而她也是一直默默的支持着他。
随后李克勤还在公开的场合表达了对卢淑仪的爱意，只不过两个人当时并没有立刻结婚。
2001年李克勤再次在自己的演唱会上公开表达自己对她的感谢，还唱了写给她的歌。
可是这一次两个人依旧没有结婚，直到2006年李克勤才在拿到最受欢迎男歌星奖项的颁奖典礼上，才宣布要和卢淑仪结婚。
随后的11月两个人举办了婚礼，两个人相恋14年终于修成正果。
婚后李克勤对卢淑仪体贴备至，两个人还有了两个儿子，跟很多圈内的明星比起来李克勤的感情经历特别简单，从没有闹过什么绯闻，哪怕是婚后也一直都是克己守礼。
两个人已经结婚30年了，还是恩爱有加，这一对模范夫妻不知道让多少人羡慕，再说李克勤的事业如今也是蒸蒸日上，尽管很多人似乎都忘记了他这位歌手。
可是就在今年李克勤开“弦续”巡回演唱会的时候，很多平时不出声的网友又像“复活”了一样，他们纷纷表示自己会去看李克勤的演唱会。
看了演唱会的不少人都表示非常值，不管是舞美还是李克勤安排的现场乐队伴奏都非常的用心。
看来李克勤的演唱会真的值得一看，当然也希望他能够继续为大家带来更多更好的作品。
目前市场桃酥均为高糖高油焙品，无论是宫廷桃酥或是各种桃酥，皆以高糖高油为主。根据市场需求可以开发无糖无油桃酥，益生菌桃酥，或杂粮五谷等低GI桃酥为未来趋势。关于桃酥衍生品，焙者可参阅杜德春3老师更多饼干方面原创文献：酥性饼干韧性饼干苏打饼干半发酵饼干发酵饼干酵母饼干益生菌饼干无糖无油饼干华夫饼干杏元饼干蛋黄饼干曲奇饼干夹心饼干蛋卷饼干等。桃酥是用面粉、油脂、蛋、糖、水、化学膨松剂等主辅材料配制,一次混合揉和而成一块面团的。以此方法制作的坯皮叫“单皮类”(松酥),也称“硬酥”或“混合酥面”。其中投入的原辅料的种类和比例量,是根据品种的需要而决定。但它不分层,而具有酥、松、香等特点的糕点。此种松酥面团的调制方法比较简单。由于调粉时加入化学膨松剂,使制品增加了疏松特色,因此其制品做法和有些发酵面团相似。一、桃酥类糕点生产工艺流程桃酥以投料中有核桃仁而得名。其品种很多,但其生产工艺流程基本一致,现列述如下:原料、辅料预处理调粉搅拌制团分剂制坯装盘烘烤冷却包装。原料匹配：面粉①中筋面粉（28%-32%面筋）②中低筋面粉（28%±）③低筋面粉（26%～22±）④其它面粉（同③）淀粉熟面粉膨化粉糖葡萄糖蛋品奶品醇品蜂蜜玉米饴糖油脂黄油酥油液态酥油猪油棕榈油水小分子水酸奶牛奶膨松剂乳化剂香精香味剂酶制剂酥松剂酥脆剂增色剂增味剂乳酸菌醋酸菌丁酸菌益生元益生菌酵母粉等。1.原料的配备配料是指加工桃酥之前将原料和辅料的配备。桃酥糕点原料和辅料的配备,既要注意营养和卫生,又要注意糕点的品种,风味及质量要求等。为满足以上多方面的需要,这是就需要制定糕点配方,确定原辅材料的用量。另外配方的定料还要考虑到糕点是一般产品,还是高档产品。在选用料时,原料的质量也有所选择,同时还应考虑糕点的卫生和原料的节约。2.原料的预处理桃酥类糕点生产中原料的处理,是生产工艺中的重要环节,它会直接或间接地影响着产品的质量。因此,应根据前述各种配方,按照质量标准进行检验,并须经过必要的预处理，再进行配制使用。面团的调制面团的调制是指将配好的糕点原料,用搅拌的方法调制成适合各种糕点加工需要的面团。(1)面团调制的目的①改变原材料的物理性质,使其适合于糕点加工的要求，适合于各种糕点制品特点的需要,便于操作。②使各种原料得到均匀地混合,发挥原材料在糕点制品中应起的作用。(2)面团调制原理在以面粉为主要原料的糕点制造过程中,首先是要调制好面团。面团是面粉借助于一定的介质而形成具有一定结合力的物质。面团的形成主要是面粉、油脂、糖类与水混合后,经过搅拌形成胶状团粒,团粒互相黏结在一起形成面团。其原理是:分布在面粉中的蛋白质颗粒吸水膨胀,膨胀的蛋白质颗粒互相联结起来形成面筋,经过搅拌,面筋形成面筋网。即蛋白质骨架,同时面粉中的糖类(淀粉、纤维素等),油脂和食糖均匀地分布在蛋白质骨架之中,就形成了面团。由于糕点的品种不同要求形成的面筋量不同,对面团性质的要求也不同,因而对面筋蛋白质的含量及质量要求也就不同的。(3)桃酥类面团的调制这种面团是以面粉加入多量的油脂和糖类调制而成的。要求面团具有松散,较好的可塑性,半成品不韧缩,因此要求用弱力面粉,而且要求面粉粒较粗些的为好。调制方法:将一定比例的油、糖和少量水、苏打、面起子，投入和面机内,充分搅拌均匀后,再加入果料,面粉继续搅拌均匀即可。注意要使糖粒充分融化,在加油、糖之后如需要加入鸡蛋和小料的品种,随后加入即可。加鸡蛋液时最好将蛋与糖充分乳化。搅拌时间不宜过长。(4)面团调制设备糕点的加工,目前正向着机械化和自动化生产发展。为了更好地提高产品质量,减轻繁重的体力劳动,提高生产率。桃酥和面机与烤箱及其喷油喷蛋液机器桃酥搅拌面团匹配这种和面机：A:卧式和面机参数：32-35r/minB：立式和面机（多转数）是缸体本身不设传动装置,能自动转动,调粉和面时随着搅拌器的旋转,通过面团带动缸体低速转动。这种和面机结构简单,操作维修方便。根据卸料形式又可分成缸体自动将面团卸出的自卸式和缸体移动出来后卸料的移动式。我国生产TL-63型立式和面机为双桨式型。机器搅拌桶容量:100~150千克调拌速度(双桨):34转/分升降速度(双桨):415 毫米/分动力消耗功率:调拌桨立轴转动功率:17千瓦,970转/分升降杆消耗功率:1.5千瓦,1500转/分电动机型号:JO2-180M-6型18.5千瓦,1000转7分 JO2-90S-4型1.5千瓦,1500转/分。双桨调粉相对面团的压捏程度较透,拉伸作用较强,适合调制韧性面团。缺点是造价比卧式和面机高,卸面团比较困难,在卸面团时需要附加设备装置。目前我们经常遇到的和面机调拌桨速度都比较低。大体转速为14~35转/分。转速过快,在机械摩擦作用下会使面团温度迅速上升。如果调制酥性面团时,会使面团僵硬,而且转速快,不易控制调制面团正确的终点时间以至造成调粉过度。因此,调制酥性面团的转速以低速比较合理。调制韧性面团则需要稍长时间,如欲缩短时间,和面机调拌桨转速需要适当快一些,但不能过快,如果高速转动,面团温度很快升到40℃时,对韧性面团质量不利。此外,面团黏度高,阻力大,转速快,则电机负荷重,搅拌桨有折断的可能。和面机的搅拌桨转速虽然不快,但力矩很大,取样,卸面团必须慎重,注意安全。和面机最好有冷却,保温夹套与变速装置。这样在调制面团时可消除气温变化的影响和可调节的余地。不论立式和面机或卧式和面机,其和面缸的大小要适当，从经验来看,所调面团的容积以占和面缸容积的30%~65%为适当。和面机最好是变速的,可分为低速25~40转/分,中速6080转/分,高速100~300转/分。调制面团一般用低中速。选择和面机时不仅要考虑和面机的转速,而且要注意调制缸的大小和搅拌桨的大小、长度、粗细、形状与和面缸壁间的距离要求。和面缸和搅拌桨越小,转速就快。搅拌桨粗,与面团接触的面积大。搅拌桨细时与面团的接触面积小。但搅拌桨太粗,工作时面团的阻力就大,需要更大的动力负荷。因此,搅拌桨粗细应该适当。和面桨和和面缸间距离有固定的,也有可调的。其间距大小应根据所调面团的物理性质而定。硬面团要求间距大些,软面团要求间距小些。但过大不利于对面团的揉压拉甩等作用,过小面团容易被挤压切断。烤箱匹配：①隧道炉带喷油喷蛋液装置②平炉+匹配喷油机器（喷蛋液装置）③其它烤箱。打蛋机匹配：在桃酥配方中添加复合乳化剂十大实盘配资公司，需要切换不同速度打发的液体配方部分乳化；需要匹配多功能打蛋机（60或70L；3到6个不同变速挡的智能打蛋机）。桃酥糕点的烘烤熟制烘烤,即将制作成型的糕点生坯,送入烤炉内经过加热，吏产品定型、烤熟并具有一定色泽。烘烤对产品的质量和风味有着重要影响。在生产实践中,工作人员总结了一条经验:“三分制作,七分烘烤”。由此可见烘烤在整个糕点加工制作中占有很重要的作用,可见烘烤的重要性。糕点在加热烘烤过程中,热是由传导、对流和辐射三种形式传递,而且这三种形式同时进行。传导是热通过烤盘、模具直接传到糕点,使糕点加热。对流是炉内蒸汽与糕点坯表面热对流时,使糕点吸收热量。辐射是热源直接辐射给糕点使其加热。烘烤糕点可根据品种及类别,按下列三种火候进行烤制。(1)微火烤制酥皮类糕点:是白皮酥类和白皮硬皮类(是指糕点表面不需着火色而呈色的)以及其他类糕点部分制品的常用方法。微火熟制品要求保持其原色。微火温度一般在170 ℃以下。(2)中火烤制:是烤制混糖类及其包馅类糕点,硬皮,酥皮及其他类糕点部分制品的常用方法。中火熟制品要求保持其表皮部色泽稍重些,如金黄色。中火温度一般在170220℃。(3)旺火烤制:是烤制浆皮类糕点,酥类,硬皮类,蛋糕类及其他类糕点的一部分制品常用方法。旺火熟制品要求保持其表皮部色泽较重,如枣红色等。旺火温度一般在220℃以上。烘烤糕点要充分利用上、下火,发挥烤炉各个部位的作用,掌握好烤炉的火候。烘烤时要注意烘烤时间及炉温,三种火候的炉温都要由低到高,入炉口的温度要低,出炉口时的温度要高。烘烤时间和温度是相互影响而又相互制约的。如果炉温低,烘烤时间又短,制品不容易熟或者是变形。如果炉温高，烘烤时间又长,制品就外糊内硬,甚至烧成黑焦。如果炉温高了,烘烤时间短,则容易使制品外焦,内嫩或者不熟。上述只是一般的情况,在实际操作中,必须注意到制品的品种,块形大小,厚薄,原料加工处理的程度等情况,根据这些情况选择适当的控制条件。在烘烤时还应注意炉内的湿空气和制品本身水分的蒸发在炉内形成的热气流。这种热气流的温度适当时,可使制品上色轻而均匀,恰到好处。对含油、糖量少的品种,要注意加强对流热。对流热的强弱,受开关炉门和其他外界环境的影响,在操作中要注意掌握。桃酥类糕点的烘烤桃酥及花色糕点均采用中火(温火)烘烤。将成型生坯逐个置烘盘中,生坯间隔距离稍大些,不能小于生坯直径。进炉温度150℃左右,出炉温度为200~220℃。待饼皮摊成扁圆台形,表面裂成六七瓣,呈淡黄色时即可出炉。在烘烤开始阶段,膨松剂受热分解,产生二氧化碳,油受热熔化并膨胀,面团逐渐大起来,表面微微颤动,由于油、糖具有流动性,饼皮向四周松摊,随着加热的继续,面团表面层逐渐干化板结。气体突破板结的表层,形成自然裂纹。因此,进炉温度不宜过高。如果炉温过高,表面板结,则成品不坍,呈包子形。桃酥的冷却、包装与贮藏糕点质量的好坏,取决于原辅材料的合理配备、面团调制的好坏、精工细作的优劣、熟制加工的程度。但常对冷却、包装、贮存、运输未给予足够的重视,会严重地影响糕点的质量，甚至会造成不应有的损失。桃酥烘烤出炉后,由于在高温下油、糖、水的相互作用,而相对地使制品发软,最怕挤压。因此,烘烤出炉后一定要凉透,才可进行包装,这样不仅能使制品保持特有的造型,而且还可杜绝霉变作用。另外冷却对制品的疏松有利,防止内心组织粘结。一般采用自然冷却方法较为适宜。包装的目的是使制品不易破碎,受潮。防止空气中微生物和尘灰的污染。更好地保护产品质量。保管运输:要求成品不能露天存放,应放置于干燥、通风、防潮的地方,以防止出现变形、发轫、易散不酥现象出现。保管中要注意卫生,不能和有异味物放在一起,并防止虫咬鼠害。在运输中以防颠簸破碎。搬运时要轻拿轻放。包装物上,不能坐人或压重物。质量要求桃酥制品表面和底部均为金黄色,色泽一致。外形为圆形表面有自然裂纹。剖面呈均匀细密微孔。口感酥松,无油哈味,每千克按照要求匹配。桃酥主要技术瓶颈10万个为什么？部分一：桃酥为何断裂？为何在包装后1周里面断裂？配方与工艺不合理，原料不匹配，及其冷却方式不匹配。二：桃酥为何开花不美丽绽放？或桃酥为何不酥脆疏松？配方、工艺设计不合理；原料不匹配所致。三：低糖低油或无糖无油桃酥如何设计？代糖最佳原料是罗汉糖；赤藓糖醇；饴糖；低聚糖醇等；代油最佳原料是茶油、亚麻油、苏籽油及其变性磷脂等。四：制作桃酥应当用低筋面粉还是中筋面粉？①直营店匹配低筋面粉，但在配方中不可再添加任何淀粉；②长途异地发散桃酥或怕破损的桃酥，可以匹配中筋面粉80%+20%低筋面粉+5%±淀粉。杜德春：焙烤食品工艺技术首席工程师博士。#桃酥配方工艺生产技术
